ひなやのごはん

出張料理人ひなです。季節の野菜とやさしいおばんざいをお届けします。 

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8年目に入りました!

8月1日で独立丸7年。
8年目に入りました!
「どこの馬の骨だか分からない奴」と言われた1年目。
食べてさえもらえたら!と悔し涙を幾度も流した日々。
2年目の春、「うちの製品でなんか作ってよ」と手を差し伸べてくださったとちぎやさん。
秋には「大納会のケータリング頼むわ」とキリガヤさんの社長さん。
このおふたりと出会わなければ、泣いて関西に帰っていたかもしれません。

販売のバイトや単発でデモンストレーションのバイトを掛け持ちしながら週末のケータリングを続けた3年目4年目。
バイト先の店長(一回り以上年下)のご理解のおかげで、ケータリング優先のシフトを組んでもらったり、急な仕事が入っても対応してくださったりと、本当によくしてもらった。
とはいえ、バイト週3〜4、えにし週1、ケータリング1〜2本というバランスに焦りを感じるように。

これじゃいかんと、バイトをやめる決断をした5年目の春に震災。
3月4月のケータリングが全てキャンセルになり、目の前が真っ暗になった時、えにしの大将に相談して、定休日に「丸七ひなや」をやらせてもらうことに。
大切なお城(店)貸してくださる、大将の懐の大きさと深さにただただ感謝。
同時にキリガヤさんで社内向けのお弁当の販売もさせて頂き、困った時に手を差し伸べてくれる人がいることが、こんなにも心強いと思ったことはなかった。

この頃から鎌倉の同世代の独立して商売をやっている人たちと仲良くなり、一緒に何かをやったり仕事を紹介してもらうようになった。
秋から冬にかけて、一軒家をお借りしてイベント用の場所を作った時は、ありとあらゆる物を全て借りたり頂いたりして運営した。
100万近いテーブルや、総額400万越えのキリムなど、全て無償で貸してくださった方も!
鎌倉の人たちの好奇心の旺盛さと、共感したことへの協力、クチコミ、ネットワークなどなど、ご好意とご厚意がぎゅぎゅっと濃縮したような3ヶ月だった。

6年目に「うち定休日だから、代わりにやらない?」という紹介から、毎月のようにご依頼頂くようになったパタゴニアさんの交流会へのケータリング。
パタゴニアさんの社員の方だけでなく、数えきれない程のお客様と出会い、「今度うちでもお願いできる?」と新たなお仕事をいくつも頂くように。
苦手だったレシピの作成も、友達が立ち上げに関わっているレシピサイトに協力してほしいと声がかかり、苦手克服にもなるし、友達の役に立てるなら、と参加することにした。
その「Nadia」のおかげで、ラジオに出たりWeb企画に参加させて頂いたりと、いろんな経験ができた。

7年目からは雨宿りがきっかけで始まった、navy-yardさんでのおばんざいバル。
毎月の楽しみにしてくださっているお客様や、ご自宅でのケータリングやロケのお弁当のご依頼など、新たな出会いやお仕事を頂くように。
一緒に楽しんでくださるnavy-yardさんの小野さんと日高さんに感謝。

今年の3月からえにしでのバイトを辞めて「ひなや」としてのお仕事だけでどうにかこうにかやっています。
順調な月もあれば、平日何も入っていない月もあり、正直、またバイトしようかと思う事も。
けれど、ここで踏ん張ってなんとかなったら、この先きっとどうにかなる。
そんな気がしています。
真面目に、心を込めて作ったら、きっと伝わる。
そして繫がる。
そう信じています。

誰も知り合いのいなかったこの町で、こんなにたくさんの方に支えてもらっている。
「ひなやのごはんが食べたい」と思って下さるお客様がいる。
一文無しの丸裸同然でこの町にやってきたわたしの財産です。
七転び八起き
末広がりの八年目。
どうぞよろしくお願い致します。
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  1. 2014/08/02(土) 08:57:03|
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