ひなやのごはん

出張料理人ひなです。季節の野菜とやさしいおばんざいをお届けします。 

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お弁当

久しぶりにお弁当のご依頼を頂戴しました。

どどーーんと作りましたよ。

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これで半分。
全部で41個お作りしました。

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*鶏団子と野菜の塩炒め
*和風オムレツ(ひじきとひよこ豆)
*ゴーヤとコーンのサラダ
*茄子の味噌炒め
*ニラともやしのお浸し

卵アレルギーのお子さんがいらっしゃったので、卵抜きの鶏団子、ガーリックポテトを別にご用意しました。
もりもり食べてもらえたかな?
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  1. 2012/07/29(日) 23:04:14|
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カレーうどん

丸七ひなやで時々カレーうどんを作ります。
暑い夏、寒い冬。
からだの中から熱くなっていただきましょう。

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カラフルな野菜をどっさり乗せた夏野菜カレーうどん。
出汁と鶏団子を茹でる際に出る旨味ぎっしりのスープに、大量の玉ねぎが溶けて無くなるまで煮込んで甘みと深みを出します。
サラサラすぎずどろどろすぎないルウを、おうどんにたっぷりかけて野菜をトッピングしたら出来上がり。

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麺に程よく絡みます。

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残ったルウにごはんを入れて一滴残らず召し上がって頂きました。
  1. 2012/07/29(日) 23:00:07|
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花火弁当

7月25日は鎌倉花火大会でした。
朝から町中そわそわしています。
夕方になると、由比ケ浜に向かう人々で若宮大路は埋め尽くされていました。

丸七ひなやはというと、ランチの営業が終わり次第、座る間もなく仕込みに取りかかりました。
ご予約を承っていた「花火弁当」
おかげさまで約40名様分ご用意させて頂き、時間ぎりぎりまでかかって詰め詰めして、なんとか無事に夕方お引き渡ししました。

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それぞれのベストポジションでご覧になるべく、うきうきと目的地に向かわれる後ろ姿をお見送りしながら、わたしもうきうき♪
そうです。
わたしも花火を見に行くのでうきうきしていたのです。

お店を閉めて若宮大路に出ると、初詣どころではない人人人!
そんな中、裏道・細道を選んで材木座に向かいました。
友達夫婦が6月から始めた湘南ゲストハウス耳日に集まって、浴衣に着替え、徒歩2分の材木座海岸で仲間たちと花火を楽しみました。

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由比ケ浜と違って、どこかのんびりとした空気が漂う材木座で、花火が打ち上る度に歓声をあげ、メッセージ花火のメッセージに「ひゅうひゅうだよ!」と囃し、それはそれは盛り上がったのでした。
花火の後は二次会。
耳日に戻って持ち寄り大宴会となりました。

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気の置けない仲間たちと過ごす夏の夜。
楽しい1日でした。
  1. 2012/07/29(日) 22:53:48|
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丸七ひなや営業日のお知らせ

毎月第2・4水木に営業している丸七ひなや。
今週は7月25日(水)と26日(木)です。
但し、25日(水)はランチのみの営業ですのでご注意ください。
26日(木)は通常通り営業致します(昼12〜14時 夜17〜21時)

*花火弁当のご予約を頂戴しているお客様は、17〜18にお渡し致しますので花火の前にお越し下さいませ。
予約無しの当日販売はございません。

それではお待ちしています。
  1. 2012/07/24(火) 00:57:38|
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terre verte×ひなや

もうずいぶんと前になりますが、4月の後半の3週に渡って「oz マガジンさん掲載記念コラボイベント」を、鎌倉・扇ヶ谷の素敵カフェterre verteさんにて開催しました。
そのときのお料理です。

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お互いをイメージして作ったランチとスイーツのコラボはとてもご好評いただけて、お召し上がり後、次の週のご予約を入れてくださる方もいらっしゃったり、3週全てお越しになられたりと、嬉しいことがありました。
また、器が変わるとおばんざいもなんだかオシャレに見えます。

そして何より嬉しかったのは、ご相席をお願いいしたお客様が、「同じ物を食べている」と共通点から初対面にも関わらずあっという間に打ち解けてお話が盛り上がっていらして、その姿を見ていてジーーンとしました。
素敵な空間で素晴らしい時間を共有させて頂いたお客様、なにより場所を提供してくださったオーナーのみゆきちゃん。
ほんとうにありがとうございました。
  1. 2012/07/18(水) 16:14:25|
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うちのごはん

ある日のうちのごはん。

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満願寺唐辛子を甘辛煮&おかかをまぶして土佐煮風に。
お味噌汁はトマトと玉ねぎ。
ほのかな酸味が食欲をそそります。


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金目鯛のカブト煮。
切り身だと1000円くらいする金目鯛もカブトなら格安。
骨までしゃぶって、猫もまたぐほどきれいに食べました。


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中途半端な量のご飯は、有り合わせの具と一緒に炒飯にします。
スープも鶏団子を茹でていいダシが出た所にトマトソースを加えた即席トマトスープ。
あるものに手を加えておいしくいただきましょう。


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友達のお宅で持ち寄りパーティをした翌朝。
残った材料を全部使ったあんかけそば。
麺は香ばしく焼き付けています。
飲み過ぎの遅いブランチでも、ぺろっといけちゃいました。


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関西人のソウルフード。
キャベツと豚と玉子と小麦粉があったら、これしかないでしょう。


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そぼろあんかけ丼。
ご飯が見えないくらいにどっさり乗せた野菜炒めに、鶏そぼろあんをとろ〜り。
もちろん野菜もそぼろあんも残り物。


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蒸し暑くなったら食べたくなる冷やし中華。
いつもは残り物でささっと作るけど、こればっかりはわざわざ買ってきます。
錦糸玉子を焼いて、ハムを切って、もやしを茹でてと手間がかかるけど、きれいに盛りつけたところにお箸を入れるのがなにより楽しみで、この夏も何度も作ることでしょう。
ちなみに醤油ベースのスープにお酢を利かせるのが好きです。


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うちで食べるサンドイッチは暖かいタイプが好きです。
パンをトーストして、熱々の卵焼きやハンバーグを挟んでいただきます。
卵焼きタイプはわたしが子供の頃、関西の喫茶店の定番メニューでした。


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ひじき入りハンバーグは、鶏ももとお豆腐のふわふわな食感。
甘酢あんを絡めて、ちょっぴり中華風に。
仕事の残りものを使った「残り福」

どれもこれもおいしかったなぁ。
  1. 2012/07/18(水) 12:28:29|
  2. プライベート
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トラ男×ひなや その3

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昨年秋にご好評頂いた、秋田の若手農家集団トラ男さんとのコラボイベントを8月に行います。
恒例の一斗缶かまどと羽釜でトラ男のあきたこまちを炊いて、おばんざいと共に味わっていただくこのイベント。
もりもりおいしいごはんを食べて夏バテ知らずのからだを作りましょう。

今回の会場は最近オープンしたばかりの古民家ゲストハウス「湘南ゲストハウス耳日(みみにち)さんにて開催です。
秋冬はやまのいえ。
夏はうみべのいえです。
海へ歩いて2分の耳日さん。
材木座海岸は由比ケ浜より人が少ないので、のんびりゆったり過ごせますよ。
もちろんご宿泊頂けますので、前泊や当日宿泊されて、鎌倉の夏を満喫なさってみてはいかがでしょうか?

イベントの内容は
*トラ男プロデューサー武田氏によるプレゼンテーション
*羽釜で炊飯
*炊きたてあきたこまちとおばんざいのランチ(お茶をご用意致します。アルコール類は別料金です)
*おばんざいの作り方をご説明(即興お料理教室?)
*トラ男米の購入申し込みもできます(通販のみ)

「トラ男×ひなや その3」
日時:8月4日(土)11〜14時
場所:「湘南ゲストハウス耳日」鎌倉市材木座5-11-23
料金:2500円(お食事・お土産付き)
定員:20名
予約:hinayanogohan@gmail.com
受付締切日:8月1日

ご予約の際は、お名前、参加人数、ご連絡先をご明記ください。
折り返し確認メールをお送りしますので、届いた時点でご予約完了とさせて頂きます。


トラ男Face Book
湘南ゲストハウス耳日ブログ
  1. 2012/07/14(土) 21:17:41|
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プライスレス

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4月に雑誌に掲載して頂いてから、ありがたいことにランチのお客様が増え、嬉しい悲鳴を上げていたのですが、7月に入った途端落ち着きました。
ランチは1日15食限定でご用意しているのですが、「雑誌を見て」とお越し下さる方が開店前から並ばれ、開店の時点で15人を超す事も度々。
それまでいらしてくださっていたご近所の方や、おなじみの方のお顔を見なくなっていました。
どちらの方にも少しでもお待たせしないで、一人でも多くの方に召し上がって頂きたい。
そう思って開店時間を30分早め、10食増やし、スタッフを増やしました。
喜んでいただけるように頑張ろう。
そう思いました。 [プライスレス]の続きを読む
  1. 2012/07/13(金) 16:37:46|
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花火弁当承ります

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まだ梅雨は明けていませんが、なんとなくそわそわうきうきするのは海辺の町に住んでいるから。
先週末を皮切りに鎌倉・逗子・葉山全ての海岸が海開きされました。
今年も夕日を見ながらビール飲んだり、友達のライブを聴きながらビール飲んだり、楽しい時間を過ごすんだろうな。
鎌倉の夏の一大イベントといえば、花火です。
海の家で見る方、朝から砂浜に場所取りして見る方、ご自宅のベランダから見る方、思い思いの場所で満喫されることでしょう。
わたしの周りでも去年中止になったこともあり、今年はみんな気合い入ってます(笑)

そこでひなやも特別企画!
7月25日(水)に行われる鎌倉花火大会用に、テイクアウトのおばんざいセットを予約販売致します。
だしまきをはじめとする定番や夏のおばんざい等、7〜8種類を詰め合わせにした「花火弁当」です。
唐揚げや枝豆もいいけど、ひと味違うひなやのおばんざいを、花火のお供にいかがでしょうか。

販売日:7月25日(水)(花火が順延の場合26日)
お渡し時間:17〜18時
お渡し場所:丸七ひなや(鎌倉駅前丸七商店街内「鮨えにし」さんの定休日)
料金:1人前1000円(だしまき、茄子蒸し浸し等夏のおばんざい7〜8種類)
予約受付締め切り日:7月20日

ご予約はメールでお願い致します。
hinayanogohan@gmail.com
また、11(水)12(木)の丸七ひなやでも承ります。
お名前、携帯番号、数量をお知らせください。
受注生産の為、予約無しでのご購入やキャンセルは不可です。(雨天中止の場合はご自宅等でお召し上がりください)


ご予約お待ちしています。
  1. 2012/07/07(土) 13:28:02|
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いわてと絆を深める会 其の伍レポート

もう1ヶ月近く前になりますが、とあるご縁から絆を深めさせていただく事になった六本木「格之進R」さんにて、岩手の食財でおばんざいを作らせていただきました。
素敵なレポートを転載させて頂きます。

格之進さんのHP

格之進千葉社長、柳原店長、そしてかわいいスタッフのお二方、お世話になりましてありがとうございました。
そして、雨の中お越し下さった約20名のお客様、本当にありがとうございました。
そしてそして、素晴らしいいわて食財をご提供くださいました生産者さまに、心より御礼申し上げます。
より一層、この絆が深められますように。

  1. 2012/07/06(金) 00:51:47|
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