最近、きのこばっかり食べています。
旬といっても、スーパーのきのこたち。
長野できのこ狩りしてみたいなぁ。。。
今日のランチはあんかけやきそば。

まずあん。
きのこたちをありあわせの材料と一緒に炒めてスープで軽く煮込んで味を整えたら、水溶き片栗でとろみを付けます。
麺は焦げ目を付けて香ばしく。
胡麻油の香りがこれまたいいんだな。
熱々のあんを麺にかけたら完成♪
寒い日にぴったりな一皿。
- 2009/11/22(日) 00:15:24|
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逗子文化の会さまの「湘南庭園文化祭2009」にお弁当をご用意させて頂きました。
今回は洋風。

*きのこたっぷりスペインオムレツ
秋といえばきのこ!
*ミートボール
玉葱と人参もたっぷり練り込んで、トマトソースでぐつぐつ煮込みました
*貝柱とポテトの豆腐グラタン
ホワイトソースに絹ごし豆腐と白味噌を使った和テイスト
*サーモンとホウレンソウのマリネ
オリーブオイルと塩胡椒でシンプルに
*キーマカレーディップ・蕪添え
生の蕪の歯応えとあっさりキーマの組み合わせが新鮮!
*パンプキンサラダ
から煎りしたアーモンドと水菜の歯応えがアクセント
*蓮根の梅酢ピクルス
梅干しを漬ける時に出た「梅酢」で漬けた天然のピンク!
*しらすピラフのおむすび
鶏ガラで取ったコラーゲンスープで炊いたピラフにしらすを混ぜ込みました
お弁当やお食事を作る時に心がけているのは、「30品目の食品」を1食で摂れるようにすること。
普段、なかなかできないことだと思うので、こういう機会に召し上がって頂けたらと、ぎっしり詰め込みます。
今回は豚肉 牛肉 卵 鮭 貝柱2種(ホタテ、イタヤガイ) しらす ジャガイモ 玉葱 人参 ほうれん草 南瓜 水菜 しめじ れんこん レタス セロリ ニンニク 米 豆腐 牛乳 小麦粉 オリーブオイル 塩 胡椒 砂糖 梅酢 米酢 醤油 味噌 胡麻 カレー粉 バター 鶏ガラスープの33品目!!

たくさん作ったよ!
- 2009/11/15(日) 23:54:38|
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天高く馬肥ゆる秋。

食欲の秋です。
新米の季節です。
炭水化物抜きダイエットはできません。
大好きなちりめん湯葉や柴漬け、あみの佃煮などなどご飯のお供をどっさり用意して、炊きたてをはふはふ頬張るのです。
ああ、しあわせ。
- 2009/11/14(土) 11:13:51|
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自分用のお弁当は、冷蔵庫にあるものや、その時無性に食べたくなったものを好きなだけ詰め込みます。
ある日のお弁当。

唐揚げを食べる夢を見て、起き抜けに鶏をぶつ切りにして、シャワーを浴びる間にタレに漬け込んでから揚げました。
栄養バランスとか考えないで、ただ唐揚げ欲求、満たしました(笑)
おつまみ用に買った魚肉ソーセージがあったので、焼いてみました。
エリンギを輪切りにすると、ホタテのような食感でちょっとごちそうに変わります。

作り置きの水菜の煮浸しやほうれん草炒めは、キッチンペーパーで汁気を切ってから詰めるとご飯に移ったりしないので、うっかり鞄の中で傾いても安心。
だしまきは秘密の技でお出汁たっぷりでもへっちゃら。
手軽に気軽にぱぱっと詰めただけで、お昼が楽しみになる。
朝の15分って、1日をちょっと変える大事な時間ですね。
- 2009/11/09(月) 13:20:32|
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