ひなやのごはん

最近、きのこばっかり食べています。
旬といっても、スーパーのきのこたち。
長野できのこ狩りしてみたいなぁ。。。

今日のランチはあんかけやきそば。



まずあん。
きのこたちをありあわせの材料と一緒に炒めてスープで軽く煮込んで味を整えたら、水溶き片栗でとろみを付けます。
麺は焦げ目を付けて香ばしく。
胡麻油の香りがこれまたいいんだな。
熱々のあんを麺にかけたら完成♪

寒い日にぴったりな一皿。

1. 2009/11/22(日) 00:15:24|
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昨日のお弁当の残りものでモーニングプレートを。



どっちかっていうとランチサイズ？
いいえ、朝からしっかり食べるのです。
今日ももりもりがんばるぞ〜〜

1. 2009/11/16(月) 11:31:27|
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逗子文化の会さまの「湘南庭園文化祭2009」にお弁当をご用意させて頂きました。
今回は洋風。



＊きのこたっぷりスペインオムレツ
　秋といえばきのこ！
＊ミートボール
　玉葱と人参もたっぷり練り込んで、トマトソースでぐつぐつ煮込みました
＊貝柱とポテトの豆腐グラタン
　ホワイトソースに絹ごし豆腐と白味噌を使った和テイスト
＊サーモンとホウレンソウのマリネ
　オリーブオイルと塩胡椒でシンプルに
＊キーマカレーディップ・蕪添え
　生の蕪の歯応えとあっさりキーマの組み合わせが新鮮！
＊パンプキンサラダ
　から煎りしたアーモンドと水菜の歯応えがアクセント
＊蓮根の梅酢ピクルス
　梅干しを漬ける時に出た「梅酢」で漬けた天然のピンク！
＊しらすピラフのおむすび
　鶏ガラで取ったコラーゲンスープで炊いたピラフにしらすを混ぜ込みました

お弁当やお食事を作る時に心がけているのは、「30品目の食品」を1食で摂れるようにすること。
普段、なかなかできないことだと思うので、こういう機会に召し上がって頂けたらと、ぎっしり詰め込みます。
今回は豚肉　牛肉　卵　鮭　貝柱2種（ホタテ、イタヤガイ）　しらす　ジャガイモ　玉葱　人参　ほうれん草　南瓜　水菜　しめじ　れんこん　レタス　セロリ　ニンニク　米　豆腐　牛乳　小麦粉　オリーブオイル　塩　胡椒　砂糖　梅酢　米酢　醤油　味噌　胡麻　カレー粉　バター　鶏ガラスープの33品目！！



たくさん作ったよ！

1. 2009/11/15(日) 23:54:38|
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天高く馬肥ゆる秋。



食欲の秋です。
新米の季節です。
炭水化物抜きダイエットはできません。

大好きなちりめん湯葉や柴漬け、あみの佃煮などなどご飯のお供をどっさり用意して、炊きたてをはふはふ頬張るのです。
ああ、しあわせ。

1. 2009/11/14(土) 11:13:51|
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自分用のお弁当は、冷蔵庫にあるものや、その時無性に食べたくなったものを好きなだけ詰め込みます。

ある日のお弁当。



唐揚げを食べる夢を見て、起き抜けに鶏をぶつ切りにして、シャワーを浴びる間にタレに漬け込んでから揚げました。
栄養バランスとか考えないで、ただ唐揚げ欲求、満たしました（笑）

おつまみ用に買った魚肉ソーセージがあったので、焼いてみました。
エリンギを輪切りにすると、ホタテのような食感でちょっとごちそうに変わります。



作り置きの水菜の煮浸しやほうれん草炒めは、キッチンペーパーで汁気を切ってから詰めるとご飯に移ったりしないので、うっかり鞄の中で傾いても安心。
だしまきは秘密の技でお出汁たっぷりでもへっちゃら。

手軽に気軽にぱぱっと詰めただけで、お昼が楽しみになる。
朝の15分って、１日をちょっと変える大事な時間ですね。

1. 2009/11/09(月) 13:20:32|
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